février 2003

La forêt Noire

Proposition indécente pour la Saint-Valentin...

Les restaurants sont débordés à la fête des amoureux? On peut s'organiser autrement. Une table joliment dressée, des chandelles, et tout un choix de mets succulents.

À la Pâtisserie La Forêt Noire, on trouve de tout, même des fleurs ... en chocolat, présentées dans une boîte cadeau au couvercle transparent. Ces roses sont même munies d'une longue tige. Et, puisqu'on parle chocolat, La Forêt Noire en fait de succulents, fourrés de crème de praline (la jolie souris), de liqueurs alcoolisées (sublime!), ou encore de mignons petits coeurs aux fruits de la passion, et autres. Vous pouvez aussi apporter de jolies pièces creuses en forme de coeurs que vous garnissez vous-mêmes de votre liqueur préférée, au moment du digestif. Soyez prévoyants, vous en prenez plus que deux, bien sûr.

J'ai aussi goûté pour vous et aussi pour mon plus grand plaisir: du boeuf des grisons, une savoureuse charcuterie. C'est une spécialité suisse des environs de Zurich. Les bergers en garnissent leurs besaces quand ils montent au pâturage car cette viande se conserve très bien. Si vous connaissez le prosciutto, on pourrait dire que c'est parent. C'est plus sec, maigre, salé et épicé. Excellent!

Le jambon de Wesphalie, allemand, est plus fumé. C'est un goût très différent malgré la similitude de leur présentation. Goûtez au deux sortes, vous irez selon votre choix personnel.

Une véritable découverte, le jambon polonais avec couenne. Enfin un vrai jambon! Ça goûte la bête, pas le produit trafiqué. Des années que je recherche ce goût, cette texture et cette consistance des jambons de mon enfance.

Le jambon parisien, plus économique mais plus délicat que le produit conventionnel qu'on trouve dans les grandes surfaces.

Quant aux desserts, difficile de se décider! C'est presque la caverne d'Ali-Baba dans la région.

Pour les amoureux, le coeur grillotin : une bavaroise au chocolat blanc avec ganache au chocolat noir et cerises au kirsh. Mm! Mon préféré et je m'en promets un par semaine (vous avez bien lu).

Le soufflé aux pommes: sur une base de biscuit florentin aux amandes, une compotée de pommes d'une exquise finesse; le tout recouvert d'une délicate couche de pâte d'amande. Ça, c'est absolument divin! À essayer ab-so-lu-ment.

décembre 2002

Ciné-Plus Victoriaville

Si vous aimez le bon cinéma de répertoire, des films intelligents et bien faits, des films qui rejoignent le coeur et l'esprit, vous serez ravis d'apprendre vous pouvez en voir au C.E.G.E.P. de Victoriaville. En effet, il y a représentation chaque fin de semaine, le vendredi et le samedi, à 20H. En plus, c'est à prix doux pour petit budget.

J'ai été désolée de rater " LA TURBULENCE DES FLUIDES ", comme première représentation, mettant en vedettes Pascale Bussières, Julie Gayet, Jean-Nicolas Verreault et Geneviève Bujold. Cette dernière, québécoise d'origine, a fait carrière aux Etats-Unis (Coma, Ann Of Thousand Days où elle partageait la vedette avec Richard Burton - l'ex mari de Liz Taylor - et plusieurs autres). Dans le rôle d'une sysmologue, Pascale cherche à comprendre le phénomène de l'arrêt des marées à Baie-Comeau, là où se déroule l'action. Un mystérieux pilote la fait chavirer. Meilleur film canadien (Prix du public).

Les 24 et 25 janvier, c'est moi qui chavirais sous le charme envoûtant, mystérieux du film " BALZAC ET LA PETITE TAILLEUSE CHINOISE ". ÉBLOUISSANT! Quel décor! À couper le soufle! Une belle et simple histoire d'amour et d'amitié comme on devrait en voir plus souvent. De bons sentiments, de la chaleur, du vrai!

Le 31 janvier et le 1er février, on aura le plaisir de voir un film québécois, " LE NÈG", de Robert Morin avec entre autres Béatrice Picard, Robin Aubert et Vincent Bilodeau.

" Un film dérangeant ... Une charge coup de poing contre l'intolérance et l'ignorance. "

La semaine suivante, un petit bonheur : " MA FEMME EST UNE ACTRICE " avec le couple Charlotte Gainsbourg et Yvan Attal.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur la carte d'affaire détaillée du site.

décembre 2002

La forêt noire

Boulangerie/ pâtisserie

Victoriaville

(angle Bois-Francs et Jutras)

Salade de riz composée de riz blanc parfumé au jasmin parsemé de riz sauvage, de petits légumes tels que tomate, carotte, coeur de palmier. La touche finale : pignons de pin grillés, huile d'olive, vinaigre balsamique blanc. Agréable à l'oeil et d'un goût délicat.

Salade de fruits de mer : coquilles (pâtes), crevettes, surimi, échalotes.

Champignons marinés aux herbes: les meilleurs que j'aie goûtés jusqu'à aujourd'hui. Très bon équilibre vinaigre et huile qui leur confère une saveur douce.

Coeur d'artichaut mariné bien agréable aussi.

Marmelade d'oignons au sirop d'érable et au vinaigre de cidre de pommes. Mmmm! Avec un petit rôti de porc ou encore de la dinde ou du canard, quel délice! À essayer.

Camembert en croûte : dans une pâte feuilletée et dorée se cache un onctueux camembert agrémenté d'un confit d'oignons sucré à l'érable. Une entrée à l'allure festive ou encore un plat complet si on l'accompagne d'une bonne salade.

Terrine de lapin aux noisettes : lapin, oeufs, farine, noisettes,fines herbes, épices, sel, gélatine, porc. Texture compacte. On croque dans la viande et dans les noisettes. C'est raffiné et c'est goûteux.

Suprême d'oie à l'armagnac : foie d'oie, oie, oignon, foie de poulet, armagnac, vin rouge, herbes, épices, lait, sel, gélatine, amandes. Pas étonnant que ça goûte quelque chose avec de tels ingrédients.

Rillettes de canard : canard, graisse de canard, foie, gras de canard, sel, poivre, poudre d'oignon. J'avoue avoir un faible pour les rillettes en général. Cependant, les rillettes de canard sont mes préférées. Je peux les manger sans remords car le gras de canard, c'est bon pour la santé. Ça combat le mauvais cholestérol.

Bûchette européenne : Bavaroise au chocolat blanc recouvrant framboise au kirsh, ganache et pâte chocolatée. Divin et subtil.

Bagdad : Gâteau très riche et velouté constitué de couches superposées. En commençant par le bas : le croustillant praliné, la ganache de chocolat parfumé au café, le biscuit sans farine, la mousse de chocolat blanc puis celle de chocolat noir, le tout recouvert de glaçage et garni de copeaux de chocolat au lait. Après avoir grandement apprécié de petites bouchées de ces six couches regroupées, j'ai choisi de déguster chacune des couches séparément. J'ai adoré chacun des éléments. Le praliné bien croquant et la mousse de chocolat blanc, un pur ravissement!

Une visite à La Forêt Noire est toujours un plaisir pour moi. Allez découvrir à votre tour ce lieu de délices. Vous voudrez ensuite le recommander à vos amis.

novembre 2002

Restaurant Mimosa

Cuisine californienne et cosmopolite

Les Promenades Ste-Anne

Une excellente table qui arbore ses trois diamants ... dans un centre commercial!

J'ai osé y entrer et j'ai été bien récompensée. Pour moi, un restaurant de centre commercial n'a jamais comblé mes attentes. Ça me dépannait tout simplement. Un casse-croûte, sans plus. Un autre mythe! Le restaurant Mimosa vaut le détour!

Ce midi-là, j'ai longuement hésité entre la merveilleuse table d'hôte et le spécial de saison frites et moules à volonté pour 14.95$. Plat traditionnel belge, une pensée pour le très regretté Jacques Brel m'a fait opter pour ce dernier choix.

J'ai goûté quatre des six variétés proposées. J'ai demandé des portions réduites. Méfiez-vous : les demies-portions sont égales à des portions complètes. Il faut commencer par les plus douces, celles à la bière. Les meilleures. Allez-y! prenez une cuillère à soupe pour y déguster tout le bouillon. Un pur délice! Puis celles à l'escampette parce que j'adore le gingembre. Si, comme moi, vous aimez cette épice, demandez qu'on vous en ajoute. Ensuite, celles au cari, bien agréables aussi; mais, là, j'ai dû en laisser pour pouvoir goûter aux jumelles moutardines, de Meaux à graines et de Dijon. Délectables! Évidemment, les marinara et les marinières devront attendre un peu.

Les frites, dans tout ça? J'avoue les avoir négligées tellement les moules me ravissaient. Cependant, je peux vous dire qu'on est venu me les changer pour des toutes chaudes. Très agréables ces allumettes. On m'a aussi offert une mayonnaise au basilic en accompagnement. Délicate attention. Bref, un petit voyage en rêves chez nos amis belges qui savent bien manger et profiter de la vie.

Pour terminer cette quasi orgie, la très souriante serveuse m'a proposé des desserts tous aussi tentants les uns que les autres. J'ai opté pour la crème brûlée au Bailey's et à l'érable car, s'il est un dessert léger et de petit format, c'est bien celui-là. Erreur! Devant moi, entourée de tranches de kiwi, d'orange, de pamplemousse, de melon de miel, de cantaloup et d'une grosse demie fraise, la meilleure crème brûlée que j'ai eu le bonheur de goûter de toute ma vie. Légère, onctueuse, exquise, savoureuse, inégalable! Et la croûte, d'un blond roux! Le sucre filé à l'érable dans son aérienne présentation ajoutait au plaisir de l'oeil. Délicieux!

Merci à la chef Marie-Ève Cauchon et à son assistante, Valérie Lefebvre. Merci aussi aux serveuses très attentionnées et toujours souriantes.

Le spécial moules et frites à volonté pour 14.95$ + taxes se poursuit jusqu'au 15 décembre et ce, midi et soir. De plus, tous les jeudis de 17h00 à 22h00, vous pouvez également profiter du 2 pour 1 (de valeur égale ou moindre) sur la table d'hôte.